"Centralidade do bacalhau na identidade portuguesa é um belo mistério"
Republicação da entrevista ao professor na Faculdade de Economia de Coimbra, Álvaro Garrido, que tem vários livros sobre a história do bacalhau. Diz que desde a Idade Média consumimos o fiel amigo, importado, mas que logo no início do século XVI andávamos na Terra Nova a pescá-lo, tradição que renasceu no século XIX e que o Estado Novo reforçou com a campanha do bacalhau.
